পুষ্টিগুণে ভরপুর সবজি ফুলকপি। শীতকাল হলো এই সবজিটি উৎপাদনের মূল সময়কাল। যদিও বর্তমানে ফুলকপি সারা বছর পাওয়া যায়। তবে স্বাদের কথা বিবেচনা করলে শীতকালের ফুলকপি স্বাদে উৎকৃষ্ট। আমাদের দেশে ফুলকপি সাদা এবং হালকা হলুদ বা বাদামি বর্ণের পাওয়া গেলেও বাইরের দেশে সাদা, হলুদ বা পার্পল বর্ণেরও পাওয়া যায়।
ফুলকপিতে আছে ভিটামিন ‘বি’, ‘সি’ ও ‘কে’, যা এ সময়ের সর্দি, ঠান্ডা, কাশি, জ্বর ভাব, নাক বন্ধ হয়ে যাওয়া, গা-ব্যথা দূর করতে সাহায্য করে। এ ছাড়া ফুলকপির আরো সব প্রয়োজনীয় উপাদান রোগ প্রতিরোধেও অংশ নেয়। এই সবজিতে আছে প্রচুর আয়রন। রক্ত তৈরিতে আয়রন রাখে গুরুত্বপূর্ণ অবদান। গর্ভবতী মা ও অতিরিক্ত শারীরিক পরিশ্রম করা মানুষের জন্য ফুলকপি অত্যন্ত জরুরি।
পুষ্টিবিদ নিশাত শারমিন নিশি বলেন, ফুলকপিতে অনেক আঁশ থাকে। তাই যারা ফুলকপি খান, তাদের কোলন ক্যানসার হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে। ফুলকপি ক্যানসার প্রতিরোধের জন্য সুপার ফুড। সুপার ফুড বললাম এ কারণে, ফুলকপিতে এমন সব পুষ্টি উপাদান আছে, যেগুলো ক্যানসার দূর করতে সহযোগিতা করবে। কোলন ক্যানসার, প্রোস্টেট ক্যানসার এবং ব্রেস্ট ক্যানসার হওয়ার যদি কারো সুযোগ থাকে, সেই সুযোগ অনেকখানি কমে যায় বা প্রতিরোধ হয় ফুলকপি গ্রহণে।
নিশাত শারমিন নিশি বলেন, যাদের হাইপারটেনশনের চান্স থাকে বা হাইপারটেনশন আছে, যাদের প্রেশার অনেক বেশি, হুট করে প্রেশার বেড়ে যায়; এমন রোগীদের আমি ফুলকপি সাজেস্ট করে থাকি। ফুলকপিতে প্রচুর পরিমাণে এইচডিএল থাকে, যেটি আপনার রক্তে গুড কোলেস্টেরল বৃদ্ধির মাধ্যমে হাইপারটেনশন কমিয়ে দেবে এবং হাইপারটেনশন প্রতিরোধ করবে।
যাদের ডায়াবেটিস অনেক বেশি থাকে, তাদের ক্ষেত্রেও ফুলকপি অনেক ভালো। এ ছাড়া ফুলকপি ফুসফুসের প্রসারণ করে। সপ্তাহে তিন দিন যদি ফুলকপি খান, তাহলে অ্যাজমা বা যাদের ফুসফুসে প্রদাহ আছে, সেই প্রদাহ দূর করতে ফুলকপি খুবই সাহায্য করে। এ ছাড়া তরকারিতে যদি ফুলকপি দেন, তাহলে খাবারে একঘেয়ে লাগবে না, বোরিং লাগবে না। সুস্বাদু খাবারের মধ্যে ফুলকপি একটি।
ত্বকের যত্নে ফুলকপি আপনার খাদ্যতালিকায় রাখতে পারেন। কারণ, ফুলকপি খেলে আপনার ত্বকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন-এ ইনরিচ হয়ে যায়। সে ক্ষেত্রে আপনার স্কিন গ্লো করবে এবং স্কিনে কোনো লালচে ভাব থাকলে সেটিও দূর হয়ে যাবে। ফুলকপির স্যুপও খেতে পারেন।
আপনি যদি ফুলকপি, গার্লিক, ব্রকলি, মুরগির মাংস দিয়ে স্যুপ রান্না করেন, যাদের ওজন অনেক বেশি আছে, তাদের ক্ষেত্রে ওয়েট রিডাকশনে এটি খুব হেল্প করবে।
মন্তব্য