এখন আমের মৌসুম। আম একটি রসালো ফল। এই ফল দিয়ে নানা পদ করা যায়। তবে আম দিয়ে তৈরি লাড্ডু কখনো খেয়েছেন কি? এই গরমে স্বাদ বদলাতে বানিয়ে নিতে পারেন আম দিয়ে লাড্ডু।
উপকরণ: বড় মাপের আম একটি, জ্বাল দেওয়া দুধ দুই কাপ, নারিকেল কোরা এক কাপ, চিনি আধ কাপ, কাজুবাদাম দুই চামচ, এলাচ গুঁড়া এক চা চামচ, দুধের সর আধ কাপ।
প্রণালি: প্রথমে ছোট টুকরো করে আম কেটে নিন। তারপর মিক্সিতে আম দিয়ে ভালো করে একটি ঘন মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এবার মিক্সিতে দুধ, নারিকেল কোড়া আর চিনি মিশিয়ে আরো একটি মিশ্রণ বানিয়ে সেটা জ্বাল দিয়ে নিন। খুব ঘন করে জ্বাল দিতে হবে। দুধ, চিনি, নারিকেল কোড়ার মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে আমের মিশ্রণটি দিয়ে দিন।
ভালো করে সব উপকরণ একসঙ্গে না মেশা পর্যন্ত জ্বাল দিতে থাকুন। একেবারে আঠার মতো ঘন হয়ে এলে আঁচ নিভিয়ে ঠান্ডা করতে দিন। এবার নতুন করে মিক্সিতে কাজুবাদাম, বাদাম, এলাচ গুঁড়া, চিনি, নারিকেল কোড়া ভালো করে গুঁড়িয়ে নিন। এই মিশ্রণটি দিয়ে ছোট ছোট লাড্ডুর আকারে গড়ে নিন। আগে থেকে তৈরি করা আমের ঘন মিশ্রণ প্রতিটি লাড্ডুর গায়ে গাঢ় করে মাখিয়ে নিলেই তৈরি আমের লাড্ডু।
মন্তব্য