চিজ হোয়াইট সস পাস্তা রেসিপি
পাস্তা খেতে কে না পছন্দ করেন! তার সঙ্গে যদি থাকে ক্রিমি হোয়াইট সস, গলানো চিজ আর রঙিন সবজির মজাদার সংমিশ্রণ, তাহলে স্বাদটা হয়ে ওঠে আরও আকর্ষণীয়। বাইরে থেকে কিনে আনার প্রয়োজন নেই, ঘরেই খুব সহজে তৈরি করা যায় রেস্টুরেন্টের স্বাদের চিজ হোয়াইট সস পাস্তা।
অল্প কিছু উপকরণ আর সহজ কয়েকটি ধাপ অনুসরণ করলেই তৈরি হবে এই সুস্বাদু খাবার। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপিটি।
উপকরণ
১. পাস্তা—২ কাপ
২. ব্রকলি ছোট টুকরো করে কাটা—১ কাপ
৩. গাজর কুচি—আধা কাপ
৪. ক্যাপসিকাম কুচি—আধা কাপ
৫. কর্ন বা ভুট্টার দানা—আধা কাপ
৬. মাখন—২ টেবিল চামচ
৭. ময়দা—২ টেবিল চামচ
৮. তরল দুধ—দেড় কাপ
৯. গ্রেট করা চিজ বা চিজ কিউব—১ কাপ
১০. গোলমরিচ গুঁড়া—১ চা চামচ
১১. মিক্সড হার্বস বা ওরেগানো—১ চা চামচ
১২. রসুন কুচি—১ টেবিল চামচ
১৩. লবণ—স্বাদমতো
১৪. পানি—পরিমাণমতো
প্রণালি
১. পাস্তা সেদ্ধ করুন
একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পানি ও সামান্য লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এতে পাস্তা দিয়ে প্যাকেটের নির্দেশনা অনুযায়ী সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে একপাশে রাখুন।
২. ব্রকলি প্রস্তুত করুন
অন্য একটি পাত্রে পানি ও সামান্য লবণ দিয়ে ব্রকলি দুই থেকে তিন মিনিট ভাপিয়ে নিন। এরপর পানি ঝরিয়ে রাখুন।
৩. সবজি সাঁতলে নিন
কড়াইয়ে সামান্য মাখন গরম করে গাজর, ক্যাপসিকাম ও কর্ন দিয়ে হালকা সাঁতলে নিন। সবজি বেশি নরম না করে নামিয়ে রাখুন।
৪. হোয়াইট সস তৈরি করুন
একই কড়াইয়ে দুই টেবিল চামচ মাখন গরম করে রসুন কুচি দিন। হালকা ভাজা হয়ে সুবাস বের হলে ময়দা দিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় এক মিনিট নেড়ে নিন।
৫. দুধ মেশান
এবার আঁচ কমিয়ে অল্প অল্প করে দুধ ঢালতে থাকুন এবং একই সঙ্গে অনবরত নাড়তে থাকুন। এতে সসে কোনো দলা তৈরি হবে না।
৬. চিজ ও মসলা দিন
সস ঘন ও ক্রিমের মতো হয়ে এলে গ্রেট করা চিজ, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া ও মিক্সড হার্বস বা ওরেগানো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। চিজ গলে গেলে তৈরি হয়ে যাবে ক্রিমি হোয়াইট সস।
৭. সবজি মেশান
তৈরি করা হোয়াইট সসের মধ্যে ভাপানো ব্রকলি, সাঁতলানো গাজর, ক্যাপসিকাম ও কর্ন দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৮. পাস্তা যোগ করুন
সবশেষে সেদ্ধ করা পাস্তা সসের মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। কয়েক মিনিট নেড়ে চিজ পুরোপুরি গলে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু ও ক্রিমি **চিজ হোয়াইট সস পাস্তা**। চাইলে পরিবেশনের সময় ওপর থেকে আরও কিছু গ্রেট করা চিজ ও সামান্য ওরেগানো ছড়িয়ে দিতে পারেন।
ভোরের আকাশ/জেআ