পূজার আনন্দে ঘরেই বানান সুস্বাদু নারকেলের নাড়ু
দুর্গাপূজা মানেই আনন্দ, উৎসব আর প্রিয়জনদের সঙ্গে মিষ্টিমুখের আয়োজন। পূজার দিনে অতিথি আপ্যায়ন কিংবা পরিবারের সদস্যদের সঙ্গে আনন্দ ভাগ করে নিতে মিষ্টির জুড়ি নেই। আর এই আয়োজনকে আরও মধুর করে তুলতে পারে ঘরে তৈরি নারকেলের নাড়ু। অল্প কয়েকটি উপকরণ দিয়ে সহজেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু এই মিষ্টি।
নারকেলের নাড়ু বাঙালির ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্নগুলোর একটি। বিশেষ করে দুর্গাপূজা ও অন্যান্য উৎসবে এর কদর থাকে বেশ। বাজার থেকে মিষ্টি কেনার পাশাপাশি ঘরেই তৈরি করে নেওয়া যায় পছন্দের নাড়ু। এতে উপকরণের পরিমাণ ও মিষ্টির স্বাদ নিজের পছন্দ অনুযায়ী ঠিক করে নেওয়ার সুযোগ থাকে।
নারকেলের নাড়ু তৈরিতে যা লাগবে
- কোরানো নারকেল ২ কাপ
- চিনি ১ কাপ অথবা স্বাদ অনুযায়ী
- তরল দুধ আধা কাপ (ঐচ্ছিক)
- এলাচ গুঁড়া আধা চা-চামচ
- সামান্য ঘি (ঐচ্ছিক)
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে একটি পাত্রে কোরানো নারকেল ও চিনি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর মিশ্রণটি একটি প্যানে দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। চাইলে এতে অল্প দুধ যোগ করা যায়। তবে দুধ দিলে মিশ্রণটি শুকাতে কিছুটা বেশি সময় লাগবে।
নারকেল ও চিনির মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে হবে, যাতে পাত্রের তলায় লেগে না যায়। কিছুক্ষণ পর মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে এলাচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি যখন প্যানের গা ছেড়ে আসতে শুরু করবে এবং হাতে নিয়ে নাড়ু বানানোর উপযোগী হবে, তখন চুলা বন্ধ করে দিন।
মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হলে হাতে সামান্য ঘি মেখে ছোট ছোট গোল আকারে নাড়ু তৈরি করুন। পুরোপুরি ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন সুস্বাদু নারকেলের নাড়ু।
উৎসবের আনন্দে ঘরোয়া মিষ্টি
নারকেলের নাড়ু তৈরি করতে খুব বেশি সময় বা জটিল উপকরণের প্রয়োজন হয় না। তাই পূজার ব্যস্ততার মধ্যেও সহজেই এটি তৈরি করা সম্ভব। অতিথি আপ্যায়ন, পূজার প্রসাদ কিংবা পরিবারের সবার সঙ্গে মিষ্টিমুখের আয়োজনে ঘরে তৈরি নারকেলের নাড়ু হতে পারে চমৎকার একটি পদ।
তবে নাড়ু তৈরির সময় মিশ্রণটি অতিরিক্ত শুকিয়ে ফেললে তা শক্ত হয়ে যেতে পারে। আবার যথেষ্ট ঘন না হলে নাড়ু বাঁধতে অসুবিধা হতে পারে। তাই মিশ্রণের ঘনত্ব বুঝে চুলা থেকে নামানো জরুরি। সঠিকভাবে তৈরি করলে নারকেলের নাড়ুতে মিলবে নারকেলের স্বাভাবিক স্বাদ ও এলাচের মনমাতানো সুবাস।
উৎসবের আনন্দে প্রিয়জনদের মুখে হাসি ফোটাতে এবার ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন ঐতিহ্যবাহী এই মিষ্টি।
ভোরের আকাশ/জেআ