ঘরেই তৈরি করুন সুস্বাদু সুইট চিলি সস
হালকা মিষ্টি, টক আর ঝাল স্বাদের সুইট চিলি সস যেকোনো ফ্রাইড আইটেম, স্প্রিং রোল, ক্যাবজ রোল কিংবা ফ্রাইড চিকেনের স্বাদ বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়। খুব সহজ উপায়ে এবং ঘরে থাকা সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই মাত্র ১০ মিনিটে আপনি এই সসটি তৈরি করে নিতে পারেন।
নিচে রেস্তোরাঁ স্টাইলের পারফেক্ট সুইট চিলি সসের রেসিপি দেওয়া হলো:
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- পানি: ১ কাপ
- ভিনেগার (সাদা সিরকা): আধা কাপ
- চিনি: আধা কাপ (আপনার স্বাদ অনুযায়ী কিছুটা বাড়িয়ে বা কমিয়ে নিতে পারেন)
- শুকনো মরিচ কুচি : ১ থেকে দেড় টেবিল চামচ
- রসুন কুচি: ১ টেবিল চামচ (একেবারে মিহি কুচি করা)
- সয়া সস: ১ চা চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার: ১ টেবিল চামচ (২ টেবিল চামচ পানিতে গোলানো)
- লবণ: স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
- ধাপ ১: একটি সসপ্যানে পানি, সাদা ভিনেগার, চিনি, মিহি রসুন কুচি, চিলি ফ্লেক্স, সয়া সস এবং স্বাদমতো লবণ একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার প্যানটি চুলায় বসিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন।
- ধাপ ২: মিশ্রণটি ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। বলক চলে এলে চুলার আঁচ কিছুটা কমিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন, যাতে রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে যায় এবং চিলি ফ্লেক্সের সুন্দর রঙ ও ঝাল সসের সাথে মিশে যায়।
- ধাপ ৩: এবার আগে থেকে পানিতে গুলিয়ে রাখা কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণটি চামচ দিয়ে আরেকবার নেড়ে নিয়ে ফুটন্ত সসের মধ্যে অল্প অল্প করে ঢালুন এবং অন্য হাত দিয়ে সসটি অনবরত নাড়তে থাকুন (নাহলে দলা পেকে যেতে পারে)।
- ধাপ ৪: কর্নফ্লাওয়ার দেওয়ার পর সসটি দ্রুত ঘন হতে শুরু করবে। মাঝারি আঁচে আরও ১-২ মিনিট রান্না করুন। সসটি যখন আপনার পছন্দমতো ঘন ও চকচকে হয়ে উঠবে, তখন চুলা বন্ধ করে দিন। (মনে রাখবেন, সস ঠান্ডা হওয়ার পর আরও কিছুটা ঘন হয়ে যাবে)।
সংরক্ষণ করার উপায়:
- সসটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পর একটি পরিষ্কার, শুকনো কাঁচের জার বা বোতলে ভরে রাখুন।
- এটি নরমাল ফ্রিজে রেখে ১ থেকে ২ মাস পর্যন্ত অনায়াসে ব্যবহার করতে পারবেন।
ছোট টিপস: আপনার কাছে যদি রেডিমেড চিলি ফ্লেক্স না থাকে, তবে ঘরের শুকনো মরিচ ব্লেন্ডারে হালকা ক্রাশ করে (আধা-ভাঙা) বা পাটায় হালকা পিষে চিলি ফ্লেক্স বানিয়ে নিতে পারেন।
ভোরের আকাশ/জেআ