বিকেলের নাস্তার জন্য পারফেক্ট চিকেন-নুডুলস কাবাব
বিকেলের নাস্তায় একটু ভিন্নধর্মী ও মুখরোচক কিছু খেতে কার না ভালো লাগে! আর ঘরে যদি থাকে শিশু, তবে চটজলদি চকমকে স্ন্যাক্সের চাহিদা লেগেই থাকে। সাধারণত আমরা চিকেন কাবাব বা নুডুলস আলাদাভাবে খেয়ে থাকি। তবে এই দুটি জনপ্রিয় উপাদান একসাথে মিশিয়ে যদি তৈরি করা হয় ‘চিকেন-নুডুলস কাবাব বা চপ’, তবে তার স্বাদ হয় দুর্দান্ত। ওপরটা মচমচে আর ভেতরটা নরম ও রসালো এই কাবাব ছোট-বড় সবারই ভীষণ পছন্দের।
ঝটপট ও সহজে ঘরেই কীভাবে তৈরি করবেন এই মজাদার চিকেন-নুডুলস কাবাব, তার পারফেক্ট রেসিপি নিচে তুলে ধরা হলো:
উপকরণ
সহজেই হাতের কাছে পাওয়া যায় এমন সব উপাদান দিয়েই এটি তৈরি করা সম্ভব:
- সেদ্ধ নুডুলস: ১ কাপ (যেকোনো নুডুলস সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করা)
- মুরগির মাংস (বুকের অংশ): ১ কাপ (লবণ, আদা-রসুন বাটা দিয়ে সেদ্ধ করে ঝুরি করা)
- আলু সেদ্ধ: ১টি বড় সাইজের (ভালো করে চটকে নেওয়া বাইন্ডিংয়ের জন্য)
- পেঁয়াজ কুচি: আধা কাপ
- কাঁচামরিচ কুচি: ১ টেবিল চামচ (ঝাল অনুযায়ী)
- ধনেপাতা কুচি: ২ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো বা নুডুলসের মসলা: ১ প্যাকেট
- টমেটো সস: ১ টেবিল চামচ
- ডিম: ১টি (ফেটিয়ে নেওয়া, কাবাব চুবানোর জন্য)
- ব্রেডক্রাম্ব বা বিস্কুটের গুঁড়ো: ১ কাপ (কোট করার জন্য)
- তেল: ভাজার জন্য পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালী
১.প্রথমে একটি বড় পাত্রে সেদ্ধ করে চটকে নেওয়া আলু, ঝুরি করা মুরগির মাংস এবং সেদ্ধ নুডুলস একসাথে নিন। এবার এতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুডুলসের ভেতরের মসলা এবং টমেটো সস দিন। সব উপাদান হাত দিয়ে খুব ভালো করে মেখে একটি আঠালো মণ্ড বা ডো (Do) তৈরি করুন।
২.হাতে সামান্য তেল মাখিয়ে নিন। এবার মাখানো মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে অংশ নিয়ে হাত দিয়ে চেপে গোল, চ্যাপ্টা বা ডিম্বাকৃতির চপের মতো শেপ দিন। এভাবে সবগুলো কাবাব বানিয়ে একটি প্লেটে সাজিয়ে রাখুন। (ভালো ফিনিশিংয়ের জন্য কাবাবগুলো ১০ মিনিটের জন্য নর্মাল ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন)।
৩.একটি বাটিতে ডিম সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। অন্য একটি প্লেটে ব্রেডক্রাম্ব বা বিস্কুটের গুঁড়ো ছড়িয়ে রাখুন। এবার একেকটি কাবাব নিয়ে প্রথমে ডিমে চুবিয়ে, তারপর ব্রেডক্রাম্বের ওপর গড়িয়ে ভালো করে কোট করে নিন।
৪.কড়াইতে পরিমাণমতো তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। তেল গরম হলে কোট করে রাখা কাবাবগুলো সাবধানে ছেড়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে উল্টে-পাল্টে দুই পিঠ সোনালী ও মচমচে (Golden Brown) করে ভেজে তুলুন। ভাজা হলে কিচেন টিস্যুর ওপর রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়।
পরিবেশন:
তৈরি হয়ে গেল গরম গরম মুচমুচে চিকেন-নুডুলস কাবাব। বিকেলের চায়ের আড্ডায় টমেটো সস, পুদিনা পাতার চাটনি কিংবা মেয়োনিজের সাথে এটি গরম গরম পরিবেশন করুন।
টিপস: আপনি চাইলে এই কাবাবগুলো ব্রেডক্রাম্বে কোট করার পর একটি এয়ারটাইট বক্সে ভরে ডিপ ফ্রিজে ১৫-২০ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। মেহমান এলে শুধু ফ্রিজ থেকে বের করে সরাসরি ডুবো তেলে ভেজে দিলেই কেল্লাফতে!
ভোরের আকাশ/জেআ