আমটি ক্ষতিকর কেমিক্যাল মুক্ত তো!

গ্রীষ্মকালকে ফলের মৌসুম বলা হয়। এসময় যতো ফল-ফলাদি পাওয়া যায় অন্য কোনো মৌসুমে এতো ফল পাওয়া যায় না। পুষ্টিগুণেও আম অতুলনীয়। সববয়সের মানুষ আম কমবেশি খেতে পারে বা পছন্দ করে। পুরো বছরের অপেক্ষার পর অবশেষে দেখা মিলেছে প্রিয় ফল আমের। এবারের অপেক্ষার পালা শেষে এবার বাগান থেকে আম এখন বাজারে আসতে শুরু করেছে।

চাহিদা বেশি থাকায় একশ্রেণির অসাধু ব্যবসায়ীরা উচ্চ মাত্রায় কেমিক্যাল ব্যবহারে সুস্বাদু পাকা আমটি বিষাক্ত খাবারে পরিণত করে। অনেক সময় বিষাক্ত আম শুধু নয় যেকোনো ভেজাল খাবার গ্রহণে কিডনি বিকল, এলার্জি, পেটের সমস্যা এবং উচ্চ রক্তচাপসহ নানা রকম জটিল রোগ দেখা যায়। দুঃখের বিষয় হলো আপনি জানতেই পারবেন না যে, টাকা দিয়ে বিষ কিনলেন।

তাই এখন আমরা জানার চেষ্টা করবো কিভাবে আমরা কেমিক্যাল মুক্ত আম চিনবো সেই উপায় নিয়ে।

১. কেমিক্যাল মুক্ত আম চেনার উপায় একটি উপায় হচ্ছে গন্ধ শুকে দেখা। আম কেনার আগে নাকের কাছে নিয়ে ভালো করে শুকুন। গাছপাকা আম হলে অবশ্যই বোঁটার কাছে চেনা গন্ধ পাবেন। ঔষুধ দেওয়া আমে গন্ধ খুব বেশি থাকে না কিংবা বাজে বা ঝাঁজালো গন্ধ থাকে। ফলে বোঝা যায় যে আমটা আসলে গাছপাকা না।

২. গাছপাকা আমের গায়ের রঙও আলাদা। গোড়ার দিকে একটু গাঢ় রঙ থাকে গাছপাকা আমে। রাসায়নিক পদার্থ দিয়ে পাকানো আমের আগাগোড়া হলদে রঙ হয়ে যায়। হিমসাগর সহ আরও বেশ কিছু জাতের আম পাকলেও সবুজ থাকে। গাছপাকা হলে এসব আমের ত্বকে কালো কালো দাগ পড়ে। রাসায়নিক দিয়ে পাকানো হলে আমের ত্বক হয় মসৃণ ও সুন্দর।

৩. আম কেনা হলে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এমন কোথাও রাখুন যেখানে বাতাস চলাচল করে না। গাছপাকা আম হলে কিছুক্ষণ পর গন্ধে মৌ মৌ করবে চারপাশ। ওষুধ দেয়া আমে এই সুমিষ্ট গন্ধ পাওয়াই যাবে না।

৪. আম কেনার পর সেই আম মুখে দেয়ার পর যদি দেখেন যে আমে কোন সৌরভ নেই কিংবা আমে টক-মিষ্টি কোনো স্বাদই নেই- বুঝবেন যে সে আমে কার্বাইড জাতীয় কোন রাসায়নিক দ্রব্য দেওয়া হয়েছে।

৫. কার্বাইড বা অন্য কিছু দিয়ে পাকানো আমের শরীর হয় মোলায়েম ও দাগহীন। কেননা আম গুলো কাঁচা অবস্থাতেই পেড়ে ওষুধ দিয়ে পাকানো হয়। গাছ পাকা আমের ত্বকে দাগ পড়বেই।

৬. আম কেনা হলে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এমন কোথাও রাখুন যেখানে বাতাস চলাচল করে না। গাছ পাকা আম হলে গন্ধে মৌ মৌ করবে চারপাশ। ওষুধ দেয়া আমে এই মিষ্টি গন্ধ হবেই না।

৭. আম কিনতে গেলে একটি বিষয় অবশ্যই খেয়াল করবেন আমের ওপর মাছি বসে কিনা। আমে রাসায়নিক বা কার্বাইড দেওয়া থাকলে সে আমের উপরে কখনই মাছি বসবে না।

৮. আম গাছে থাকা অবস্থায় বা গাছ পাকা আম হলে লক্ষ্য করে দেখবেন যে আমের শরীরে এক রকম সাদাটে ভাব থাকে। কিন্তু ক্যামিক্যাল বা অন্য রাসায়নিকে চুবানো আম হবে ঝকঝকে সুন্দর।

বাজার থেকে আম কিনে আনার পর খাওয়ার আগে অন্তত ১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, এরপর ভালোভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে উপভোগ করুন মৌসুমি এই পুষ্টিকর ও সুস্বাদু ফলটি।  

ভোরের আকাশ/এসআই