কম ক্যালরিতে পেট ভরাতে মাখানা নাকি পপকর্ন?
ওজন কমানোর লড়াইয়ে বা ডায়েট তালিকায় স্ন্যাকস বা হালকা খাবার বেছে নেওয়া একটি বড় চ্যালেঞ্জ। বিকেলবেলা হালকা খিদে মেটাতে অনেকেই ক্রাঞ্চি বা মুচমুচে খাবার খুঁজে থাকেন। এই তালিকায় বর্তমানে ভীষণ জনপ্রিয় দুটি নাম হলো মাখানা (ফক্স নাট) এবং ঐতিহ্যবাহী পপকর্ন ।
তবে শরীরের অতিরিক্ত ওজন কমাতে এবং পুষ্টির বিচারে এই দুটির মধ্যে কোনটি বেশি এগিয়ে, তা নিয়ে নানা আলোচনা রয়েছে। পুষ্টিবিদদের মতে, সঠিক নিয়মে রান্না করলে দুটি খাবারই উপকারী, তবে কার্যকারিতার দিক থেকে একটি অন্যটির চেয়ে কিছুটা এগিয়ে।
১. ক্যালোরির হিসাব ও ফ্যাট
ওজন নিয়ন্ত্রণের মূল চাবিকাঠি হলো কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার গ্রহণ করা।
মাখানা: এক কাপ মাখানায় ক্যালোরির পরিমাণ খুবই কম থাকে (প্রায় ১০০ ক্যালোরি) এবং এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রায় থাকেই না বললেই চলে।
পপকর্ন: পপকর্ন প্রাকৃতিকভাবে কম ক্যালোরির হলেও এতে যদি প্রচুর মাখন , তেল বা কৃত্রিম ফ্লেভার মেশানো হয়, তবে এর ক্যালোরি বহুগুণ বেড়ে যায়। তবে এয়ার-পপড বা তেল ছাড়া ভাজা পপকর্নেও ক্যালোরি বেশ কম থাকে।
২. ফাইবার বা আঁশের পরিমাণ
হজমশক্তি বাড়াতে এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখতে ফাইবারের জুড়ি নেই।
পপকর্ন: গোটা শস্য হওয়ায় পপকর্নে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটরি ফাইবার থাকে, যা অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে এবং অনেকক্ষণ পেট ভরা রাখে।
মাখানা: মাখানাতেও ভালো পরিমাণে ফাইবার ও প্রোটিন থাকে। বিশেষ করে মাখানার প্রোটিন উপাদান পেশি গঠনে এবং মেটাবলিজম বাড়াতে দারুণ সাহায্য করে।
৩. পুষ্টি উপাদান ও খনিজ
মাখানা: মাখানাকে প্রাচীনকাল থেকেই সুপারফুড বলা হয়ে থাকে। এতে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভরপুর থাকে। এটি হাড় শক্ত করতে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে অত্যন্ত কার্যকরী।
পপকর্ন: পপকর্নে পলিফেনল নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা শরীরের ফ্রি র্যাডিকেল দূর করতে সাহায্য করে। তবে এতে খনিজের মাত্রা মাখানার তুলনায় কিছুটা কম।
গবেষণা ও পুষ্টিবিদদের মতামত কী?
পুষ্টিবিদদের মতে, দুটি খাবারই ওজন কমানোর ডায়েটে রাখা সম্ভব, তবে রান্নার পদ্ধতির ওপর এর কার্যকারিতা সম্পূর্ণ নির্ভর করে:
কেন মাখানা এগিয়ে?: পুষ্টিবিদদের একাংশের মতে, মাখানাতে প্রোটিনের মাত্রা বেশি থাকায় এটি খাওয়ার পর অনেকক্ষণ ক্ষুধা লাগে না এবং বারবার খাওয়ার প্রবণতা কমে। এছাড়া এটি সহজে হজম হয় এবং এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম থাকায় ডায়াবেটিস রোগীরাও এটি অনায়াসে খেতে পারেন।
পপকর্নের সতর্কতা: সিনেমা হল বা প্যাকেটজাত মাইক্রোওয়েভ পপকর্নে প্রচুর সোডিয়াম, প্রিজারভেটিভ ও অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট থাকে, যা ওজন কমানোর বদলে ওজন বাড়িয়ে দেয়। তবে ঘরে তৈরি তেল-ঘি ছাড়া পপকর্ন একটি চমৎকার স্ন্যাক্স।
চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত: কোনটি বেছে নেবেন?
ওজন কমানোর লক্ষ্য থাকলে তেল বা অতিরিক্ত মশলা ছাড়া সামান্য ঘিয়ে ভাজা মাখানা হলো সেরা বিকল্প। এটি প্রোটিন ও খনিজের পুষ্টি বেশি দেয়। অন্যদিকে, আপনি যদি ফাইবারের পরিমাণ বেশি চান, তবে ঘরে তৈরি এয়ার-পপড পপকর্ন বেছে নিতে পারেন। তবে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া এবং অস্বাস্থ্যকর তেল-বাটার এড়িয়ে চলাই হলো মূল শর্ত।
ভোরের আকাশ/জেআ