গরমে স্বস্তি দেবে ঘরেই তৈরি জলজিরা শরবত
গরমে শরীর ও মন সতেজ রাখতে ঠান্ডা শরবতের জুড়ি নেই। সহজেই ঘরে তৈরি করা যায় সুস্বাদু জলজিরা শরবত। পুদিনা, ধনেপাতা, লেবু ও ভাজা জিরার মিশেলে তৈরি এই পানীয় স্বাদে যেমন বৈচিত্র্য আনে, তেমনি গরমের দিনে দিতে পারে সতেজ অনুভূতি।
উপকরণ:
- ঠান্ডা পানি—৪ কাপ
- পুদিনা পাতা—আধা কাপ
- ধনেপাতা—এক-চতুর্থাংশ কাপ
- লেবুর রস—২ টেবিল চামচ
- ভাজা জিরার গুঁড়া—১ চা চামচ
- বিট লবণ—তিন-চতুর্থাংশ চা চামচ
- সাধারণ লবণ—এক-চতুর্থাংশ চা চামচ
- গোলমরিচের গুঁড়া—এক-চতুর্থাংশ চা চামচ
- আদা—আধা চা চামচ, কুচি করা
- চিনি—১ টেবিল চামচ
- বরফ কুচি—প্রয়োজনমতো
প্রণালি:
প্রথমে পুদিনা পাতা, ধনেপাতা, আদা, লেবুর রস, চিনি ও আধা কাপ ঠান্ডা পানি ব্লেন্ডারে দিয়ে মসৃণ করে নিন। এরপর মিশ্রণটি ছেঁকে একটি বড় পাত্রে ঢেলে নিন।
এবার এর সঙ্গে বাকি ঠান্ডা পানি, ভাজা জিরার গুঁড়া, বিট লবণ, সাধারণ লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। স্বাদ অনুযায়ী লেবুর রস বা লবণের পরিমাণ সামান্য কম-বেশি করা যেতে পারে।
সবশেষে গ্লাসে বরফ কুচি দিয়ে জলজিরা ঢেলে পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
রেসিপি টিপস:
জিরা ভালোভাবে ভেজে ঠান্ডা করে গুঁড়া করলে জলজিরার সুগন্ধ আরও ভালো হয়। পুদিনা ও ধনেপাতা বেশি সময় ব্লেন্ড না করাই ভালো, এতে শরবতে তেতোভাব আসতে পারে।
পরিবেশনের আগে শরবতটি ভালোভাবে নেড়ে নিলে মশলাগুলো সমানভাবে মিশে থাকবে। বরফ দেওয়ার কারণে স্বাদ কিছুটা পাতলা হয়ে যেতে পারে। তাই বরফ দেওয়ার আগে প্রয়োজন অনুযায়ী লেবুর রস, লবণ বা মশলার পরিমাণ ঠিক করে নিতে পারেন।
ভোরের আকাশ/জেআ